《不要吃出癌症来――饮食防癌指南》前言――实实在在的防癌指南
日前，世界卫生组织（WHO）根据其下属国际癌症研究机构（IARC）的相关结果，于
关于饮食与癌症的发病关系，世界卫生组织已有定论：30%以上的癌症与饮食不当有直接关系。20多年前，当时作为年轻住院医师的笔者，深感饮食与疾病的关系，遂结合临床，广查资料，特别是查阅《本草》等中医经典，将散落的饮食与疾病的分类汇集，编辑成为一本讲述饮食与疾病关系的专著《百病饮食宜忌》，交由广东科技出版社于1993年出版。
2010年循众要求，增加了接近一倍的内容，改名为《百病饮食宜与忌》再版。而在2015年出版的《癌症是可以控制的慢性病》一书中，饮食防癌、肿瘤病人饮食指导等相关内容最为反馈热烈，于是再次循众要求，将饮食防癌内容整理成这本《不要吃出癌症来――饮食防癌指南》，以成系列。
饮食抗癌与中医一样，总体上来说是一种基于实践循证的实用科学，是历经数千年、经过数十亿人验证的循征医学，属于黑箱理论、模糊科学。与现代科学的信息论、相对论和模糊数学等学科理论相似，也是现代科学尚未完全实证的学科和科学之一。
当代信息爆炸社会，网络谬误多多，一不小心，就被误导。因此大家在日常生活中应谨慎看待饮食防癌，不能偏听偏信，更不能盲目依赖。特别是饮食这么大的范围，人种复杂，口味差异甚大。而所谓的经验，历史悠久，时间跨越之大，无法用统一的规范和科学来衡量和要求。更何况饮食防癌、饮食养生业界鱼龙混杂、良莠不齐，加上又有众多推销产品的商家、以伪养生牟利的骗子、吹牛皮不上税的江湖术士、信口开河的黄绿医生……说起饮食、防癌、养生，个个都是专家。
添为《张华教授防治肿瘤丛书》之“预防篇”，本书专注于饮食防癌领域，主要内容包括但不限于：对世界卫生组织饮食防癌相关权威发布的解读点评；博大精深汗牛充栋的中医中药宝库本草经典著作中食疗精华的挖掘采撷；流行于民间的传统、传说的梳理记录；家族传统的饮食忌口习惯的整理；网络微愽、微信轰炸式真假信息的努力甄别；笔者本人“神农尝百草”般地亲身体验的如实描述；30余年的临床实践中饮食防癌成功经验的总结枚举……
关注饮食与疾病关系多年，深切感受到饮食可以致癌，也同样可以防癌。一半以上的癌症是吃出来的，1/3的癌症是可以预防的，要充分认识饮食与癌症的关系，防癌抗癌并非神话，饮食是防癌的关键，食物是防癌的最好药物。
窃以为：如果一本书可以有助人们提高对饮食与癌症的认识，并有可能降低1/3的患癌机率，这本书就值得一写，也值得一读。
也许是古典书籍看得多了，已然入骨入髓，难以自拔。上年拙作《癌症是可以控制的慢性病》，其实是东施效颦宋代大家沈括巨著《梦溪笔谈》之笔法写作，始料未及的收获了各种赞许和奖项。本书编排体例，又再亦步赤趋明末清初著名文学家和文学批评家金圣叹点评《水浒》的创意格式，试对坊间流传较广泛又或者争议颇多的防癌传说，参详世界卫生组织的相关权威发布，以笔者家传的、专业的、临床的观点，逐一简洁点评。而经常脑洞大开地冒出些古籍精华、网络名句，也作为点睛之笔点缀其中。
要特别说明的是：本书的主要内容来源广愽，网络信息良莠不齐，笔者经年集腋成裘，已然洋洋大观，各家观点，百花齐放。虽经笔者努力甄别谬误，去伪存真，仍难求大统，更毋言权威，实为一家之言。
尤其食疗殊无标准，饮食众口难调。书中所言及的饮食调理预防效果，并非药物的临床治疗效果，而是指饮食的可能预防作用，模糊数学的概率论指标。是故所有内容建议，仅作参考。
谨以本书致敬笔者的养生保健启蒙老师、90高龄健康安好的老母亲