美国癌症研究所的抗癌新食谱--《癌症那些事儿》

美国癌症研究所的抗癌新食谱
美国癌症研究所发现，只要饮食习惯合理，许多癌症是可以预防的。于是制作、公布了以“低脂肪、高纤维、纯天然”为特征的抗癌新食谱。平时较多吃西餐的童鞋，可以参考下现任“大哥大”老美的新成果“抗癌新食谱”：
　　1．多素少荤。只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。
2．每天5份果蔬。超重会增加结肠癌、食道癌和肾癌等多种癌症发病机率。而水果蔬
菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。
　　3．叶酸早餐。叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源，富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆 类、菠菜、莴苣等。
　　4．少吃加工熟食。偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。
　　5．西红柿防前列腺癌。吃西红柿可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险，因为西红柿中丰富的西红柿红素发挥了关键作用。研究还显示，西红柿汁、西红柿酱等西红柿制品也具有抗癌的潜力。
　　6．时常喝绿茶。每天上班给自己泡杯茶吧。经常喝茶能降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率。其中，绿茶具有较强的抗癌功效，可以预防结肠癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。
　　7．控制饮酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。饮酒还会增加结直肠癌的风险。美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。
　　8．喝白开水最好。喝白水比其它饮料有助于增加排尿量，可以更好地稀释膀胱中潜在的致癌物。饮料中的糖精、色素、防腐剂、添加剂……都有致癌嫌疑。
　　9．十字花科蔬菜。十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌等。
　　10．炸、烤、焙增加患癌风险。在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。而蒸、煮、炖等烹调方式相对较安全。另外，炖肉时最好加一些富含营养和防癌作用的蔬菜。
　　11．新鲜草莓和树莓果汁。草莓和树莓中含有植物营养素鞣花酸，这种强效抗氧化剂可通过多种方式抗击癌症，使致癌物质失去活力并减缓癌细胞生长。
12．少吃糖。虽然糖未必会直接导致癌症，但热量摄入过多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症风险。因此富含维生素的水果可以作为糖的替代品。