合理忌口是中、西医的共识
笔者出自封建家族、中医世家，家人素有讲究食疗和忌口的光荣传统。从小受此影响，笔者在日常生活中也一直注重饮食和忌口，并在1993年编著出版了《百病饮食宜忌》，这是中国第一本由临床医师撰写的饮食忌口专著。2010年增补再版《百病饮食宜与忌》时，发现全世界讲疾病忌口的著作和文章，几乎都是“参考”了笔者的93年版本。
笔者每年都要为西医医院的专家和医护人员讲解饮食忌口讲座，事实上，忌口绝非中医专利，科学合理的忌口能够有效地配合肿瘤治疗、促进病人康复是中医和西医的共识
曾经有病人“密告”笔者：大名鼎鼎的中山大学肿瘤医院在网站和内部刊物上盗用张教授你的忌口文章！笔者略加了解后不禁哑然失笑，连声惭愧惭愧。其实，笔者的文章历来被盗版不哀，而笔者为了方便他人“盗版”，网站文章从来都不做任何防盗版措施，也从来不追究盗版的责任。网络的精髓是“免费”和“分享”，只要有益社会，那就是“侠盗”罗宾汉，任“盗”不恼。
笔者也“盗版”一下，转载这篇“盗版文章”：
在临床工作当中，不管在门诊或病房，医护人员经常都会遇到肿瘤患者前来咨询饮食和营养的问题。大部分肿瘤患者和家属非常关心治疗和康复期间的饮食宜与忌问题，既害怕吃了不该吃的东西影响治疗效果或者导致肿瘤病情复发，又担心日常饮食中过于忌口造成营养不良，引起免疫功能下降。张华教授在《百病饮食宜与忌》中提出：肿瘤患者的忌口，应因病而异，因人而异，因治疗方法而异；过分苛求忌口，甚至故弄玄虚连鸡蛋、豆腐、蔬菜之类都不能吃，以致患者无所适从的做法是有害的；癌症病人食谱不宜太窄，忌口不宜太严，应视病情需要和脾胃消化吸收功能的强弱，予以必要的饮食调理，改善全身状况。
因此，建议肿瘤患者在饮食上遵循以下原则：
忌霉变、污染、腌制食物，如霉花生、霉黄豆、臭豆腐、咸鱼、腌菜等。常温下储存时间过长的食物，可能受到真菌毒素污染，应避免食用。易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或其他适当方法进行储藏保鲜。
忌烟、限酒。虽然吸烟不是膳食行为，但是任何癌症的预防都不能忽视吸烟的危害，现在越来越多的科学研究结果表明，吸烟行为与癌症的发生息息相关；尽量减少酒精的摄用量。
忌烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。蛋白质和脂肪在烧、烤、煎、炸等高温过程中可产生有致癌作用的杂环胺类物质，长期食用易得癌症。因此烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。
忌暴饮暴食和高脂油腻食物，如肥肉、油炸食品。
忌辛辣刺激性食物，如花椒、辣椒、桂皮等。
忌多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化的食物。
忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。
胃癌患者忌食狗肉 、熏制食品、刺激性调料，忌暴饮暴食，硬撑硬塞。
食管癌患者忌食过热饮料、酒。
大肠癌患者忌酒精、加工肉食、动物脂肪，忌饮食过于精细而缺乏粗纤维食物摄入，忌易引起便秘的食物。
乳腺癌患者不吃刺激性食物，忌动物脂肪及酒，忌含雌激素的美容品和保健品。
肺癌患者忌烟酒、忌刺激性、油煎、烧烤等热性食物和油腻、粘滞生痰的食物。
肾癌患者少吃羊肉、狗肉、咸食、烟酒及辛辣食品。
前列腺癌患者忌食含雄激素的食物，如海马、鹿茸、韭菜及韭黄。
胆囊癌患者忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴饮暴食。
肝癌患者忌食硬、油炸、刺激性食品和酒。
腹水患者忌多盐多水食物。
肝肾功能障碍忌食含有毒性的食物或中药。
有出血倾向的患者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的食物和中药。
(中山大学肿瘤防治中心 化疗科)