许多朋友喜欢吃烧烤, 但是, 烧焦的肉, 会让你得癌症的! 美国一项最新研究证实，经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。
在美国癌症研究协会4月21日于科罗拉多州丹佛举行的年会上，美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们发现，如果经常进食烧焦的肉，与那些进食烧烤适中的肉或不吃烧烤的人相比较，罹患胰腺癌的概率要高60%。吃烧焦的肉越多，罹患胰腺癌的概率越高。
报告说，如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后，会产生致癌物质，但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议，烹调肉类可烧熟而不要烤。一旦肉被烧焦后，应在进食前去掉烧焦的部分。
为了解进食烧焦的肉与罹患癌症的关系，明尼苏达大学医学院的研究人员对近6.3万人进行了长达9年的研究，研究涉及肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。在研究期间，共有208人罹患胰腺癌。