胃癌为我国高发肿瘤之一，占全部恶性肿瘤20%左右，胃癌的发生演变要经过20年以上的过程，早期仅有一般消化不良症状，因而容易被忽视而延误诊治。胃脘部疼痛是胃癌最早出现的症状，早期往往不明显，仅有上腹部不适、饱胀感或重压感，或隐隐作痛，常被误诊为胃炎、胃溃疡、胃肠神经官能症。
胃癌发展到一定程度，疼痛加剧或持续不缓解，还有恶心、呕吐、呕血、便血、食欲减退、进行性消瘦、腹泻。晚期因肿瘤消耗及畏食等，常出现恶液质，病人极度消瘦。后期在上腹部能触及包块，压痛，肿物可活动也可固定，坚硬有时呈结节状。
胃癌是生活方式癌
胃肠道癌症常常并称，胃与肠相邻，但胃癌和肠癌的发病原因有点不同，虽然都是生活方式癌，人称胃癌是“穷人癌”，而肠癌是“富人癌”，这就是因为引起胃癌和肠癌的发病原因不同。胃癌以往是消化道肿瘤首位，近年来已经让位于肠癌。
研究认为，近年来日本和美国胃癌发病率的下降是由于饮食情况的改善，生活水平的提高也直接导致了我国胃癌的发病下降和肠癌的发病增加。饮食中的牛奶、动物蛋白、新鲜蔬菜和一些水果等具有保护因素。
饮食致胃癌的主要因素为经常食用烟熏、烧烤食品(含苯并芘)或腌渍食品、酸菜(含N-亚硝基化合物), 所以人称胃癌是“穷人癌”。有两位明星也患胃癌：著名男歌手丛飞和韩国女星张真英。明星属于富人级别，为什么也会得“穷人癌”胃癌？！
丛飞是深圳著名男歌手，2005年感动中国人物和100位新中国成立以来感动中国人物之一。2006年4月因胃癌救治无效死亡，享年37岁。
在丛飞37岁的短暂人生中，先后参加了400多场义演，收入并不丰厚，但进行了长达11年的慈善资助。他资助了183名贫困儿童，累计捐款捐物300多万元。有一次，丛飞与邢丹在贵州待了6天，他们捐光了带去的6万多元，捐光了空运来的20多箱衣物，也捐光了他们身上的外衣、钱物。为了更多的慈善资助，丛飞成为了穷人，平时生活节俭，就是患胃癌后，也因无钱治病，陷入困境。明星中也有穷人，也患“穷人癌”。
报载韩国女星张真英被诊断患胃癌，与癌魔搏斗近一年后，终因癌细胞扩散至全身而抢救无效死亡，年仅35岁。丛飞是明星中的穷人患上了“穷人癌”胃癌，那么张真英应该不穷吧？导致张真英患胃癌的原因谁都不会想到，居然是盲目的节食减肥，而且是长期的吃极少量的东西。另外，长期吃泡菜也是原因之一。
近年来，男性胃癌的发病率下降，女性胃癌发病率却上升，原因就是盲目的节食减肥。很多女性为了保持身材，采取恶性节食等极端方式减肥，使得胃粘膜长期饱受胃酸折磨，导致消化性胃溃疡的发生，进而发展为胃癌。
六大饮食恶习易致胃癌
(1)暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。进食快，三餐不定时和生气时进食等不良的饮食习惯均可成为胃癌发生的诱因。
(2)常食不新鲜食品。霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。
(3)喜食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌。
(4)摄入过多的高盐饮食。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。
(5)低蛋白膳食。低蛋白膳食是指不吃动物性食物和豆类食品，每日热能的来源以碳水化合物为主。这种饮食结构与“富人癌”肠癌恰恰相反，也许这就是胃癌是“穷人癌”说法的来由。
(6)食用新鲜水果和蔬菜少。
对放疗和化疗不敏感
胃癌一旦确诊后应尽早治疗，目前的治疗规范是早期胃癌的治疗是手术切除，手术后化疗。可惜很多胃癌病人发现时已经是晚期胃癌，不能手术。
胃癌对放疗和化疗不敏感，手术后的化疗应适可而止，不必追求化疗的数量。年老体弱病人选择不化疗或口服化疗，中医调理可以延长病人的生存时间、提高生活质量。笔者诊治的一胃癌病人手术后拒行任何化疗，坚持中医中药调理，笔者也深以为不够规范，但病人生活一如常人至今已经6年。据病人反映，同期手术的很多病友都已经去世了。而另一个胃癌病人手术后在外院行规范化疗，计划12疗程。做到第11次，身体缩水一半：体重从化疗前的180斤减轻到90斤，不到一年就去世了。胃肠癌病人能够完成12疗程规范化疗的不多，规范12疗程化疗并不能防止肿瘤复发、延长病人的生存时间，反而会大大降低病人的生活质量。
胃癌病人的饮食调理
胃癌是消化道癌症，饮食调理对胃癌的康复至关重要。总的饮食原则是采用容易消化的食物，含蛋白质、脂肪较丰富的烹调较烂的食物，尽量减少食物中粗纤维的含量。必须注意：不易消化的粗糙食物可以加重病人的病情。
胃癌的辨证论治调理：
肝胃不和饮食宜舒肝和胃，降逆止痛食物：如橘子、枇杷、玫瑰乌豆泥鳅汤。脾胃虚寒饮食宜温中散寒，健脾和胃，如胡椒猪肚汤、荜茇冬菇鸡等。气滞血瘀饮食宜活血止痛，解毒祛瘀，如田七土茯苓炖鸡，山楂红糖汤。胃热伤阴饮食宜养阴清热解毒：如芦根人参粥，参乳五汁膏等。气血双亏饮食宜补气养血：如当归龙眼兔肉汤，党参圆蹄汤等。
胃癌饮食调理之【宜 】
(1)宜多吃能增强免疫力的食物，如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜等。
(2)宜多吃高营养食物，如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔肉等。
(3)恶心、呕吐宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、杨桃等。
(4)便血宜吃淡菜、龟、鲨、鱼翅、马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜等。
(5)腹泻宜吃鲨鱼、扁豆、梨、杨梅、芋艿、栗子、石榴、莲子等。
(6)腹痛宜吃金橘、卷心菜、比目鱼、鲎鱼、蛤蟆鱼、沙虫、海参等。
(7)防治化疗副作用的食物：猕猴桃、芦笋、桂圆、核桃、鲫鱼等。
胃癌饮食调理之【忌 】
(1)忌烟、酒。
(2)忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
(3)忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、粘滞不易消化食物。
(4)忌煎、炸、烟熏、腌制、生冷寒凉食物。
(5)忌暴饮暴食，硬撑硬塞。
胃癌食疗方――芡实六珍糕：
原料：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏米仁、扁豆各
制法：将上述全部加工成粉末与米粉合匀即成。每日2次或3次，每次
用法：开水冲服，也可做糕点食用，此方健脾胃，止泻效果良好。
中医、饮食控制胃癌手术后合并症
胃癌手术切除后，胃的容积变小了，极其容易发生手术后综合征或叫做合并症，特别是胃大部切除术和胃全切术。胃癌手术后常见的合并症有：
（1）倾倒综合症：由于幽门对胃和食物的控制能力丧失，进食大量食物后骤然进入小肠，使病人感到上腹饱满，不适，恶心，呕吐，头晕，乏力，出汗，心悸，衰弱，血压稍高，面色苍白，一般休息10—20分钟可以缓解。
（2）低血糖：由于饭后葡萄糖在小肠内吸收过快，造成暂时性血糖升高，刺激胰岛分泌增加，继而发生血糖过低。病人表现心悸、头晕、出冷汗等症状，多发生在进食后2—3小时，稍微进食或喝些葡萄糖水可以缓解症状。
（3）体重下降：由于胃内容量变小后影响胃的纳食和消化功能，进食方式不当，可以造成营养素和热量不足，使病人的体重下降。
（4）贫血：多见于缺铁性贫血，由于胃液分泌减少和肠液返流，使胃酸明显减少，直接影响到口服铁的吸收，造成贫血。
（5）有恶心、呕吐、食量减少，可用旋复花、桂皮、薏米、沙参、芦根、玉竹、云苓，每日一剂，水煮，分2次服,至症状消失或基本控制。
胃癌手术后合并症药物治疗效果欠佳，饮食调理，主要是合理的进餐，可以减轻和避免以上手术后合并症。
(1)少食多餐。胃大部切除的病人宜少食多餐，每天进餐6—7次，定时定量进餐可以逐步适应残胃的消化功能。少食多餐应是胃癌切除后病人的重要饮食制度。
(2)干稀分食。为使食物在胃内停留时间延长，进餐时只吃较干食物，不喝水，可以在进餐30分钟以后喝水，从而避免食物被快速冲入小肠，并能缓慢通过小肠，并促进食物的进一步吸收。
(3)限制碳水化合物摄入，预防倾倒综合症。
(4)逐步增加食量和食物种类。病人应从术后的流食、半流食逐步转为软食或普通膳食，并根据病人的饮食习惯增多花样，提高病人的食欲，有助于病人的康复。
