夏日炎炎，又到了吃野菜的季节。野菜不仅营养丰富、味道鲜美、药用价值高，在肿瘤防治方面也有一手。
大家较为熟悉的鱼腥草，每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等。这些物质对病灶有一定抑制作用，经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。
中国中医科学院望京医院杨国华教授说，与入药的鱼腥草不同，食用的鱼腥草讲究新鲜，烹饪时最好用大火炒熟或凉拌。现将其常用食用方法介绍如下：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。炖肚：鱼腥草适量塞入猪肚内，炖至猪肚烂熟服用。泡茶，将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。此外，还可在炖肉、煮面时放适量鱼腥草同服。
野菜蒲公英，具有清热解毒、利尿除湿、清肝明目的功效，是胆囊炎、乳腺炎患者的食疗佳品。但现代药理研究证实，它具有广谱抗菌作用，能激发机体免疫功能，可防治肺癌、胃癌、食管癌等。蒲公英同样要新鲜食用，还可与绿茶﹑甘草、蜂蜜一起泡茶喝。
此外，苣荬菜、穿心莲、车前草等野菜，对肿瘤防治也有一定功效。
需要提醒的是，虽然某些野菜有抗癌作用，但不要在城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染河流附近采摘野菜，因为这些野菜可能受不同程度的污染，对身体有较大危害，严重者还会引起中毒。
野葛菜煲生鱼汤
清热润燥，祛暑下火。
除鱼鳞后用油煎至微黄，野葛菜洗净把猪骨等食材一起放入煲中，煲两小时左右。
最新抗癌食谱二十三条
一条：“泉”不离手 一项关于女性的饮水量同结肠癌发病风险之间关系的研究发现:大量饮水的女性结肠癌发病风险居然降低了45％。
二条：“蒜”不离口 大蒜含硫化物，它能增强免疫系统对癌症的防御力，并有抑制肿瘤生长的潜在功效。科学研究发现大蒜能降低胃癌的发病率。
三条：四合一“面”面俱到 前面我们已经提到大蒜的功效；番茄中的番茄红素能够预防结肠、前列腺及膀胱癌；橄榄油有助于人体吸收番茄红素；富含纤维素的面条能够减少结肠癌的风险。将两瓣蒜捣碎，用两匙橄榄油煎炒后与番茄丁混合，搅拌后加在面条中食用，味道好，又防癌！
四条：黄色咖喱“调”出您的健康 咖喱主要成分是姜黄素，它是一种抗癌剂，能抑制肿瘤血管的生成。
五条：沙拉还需“洋葱”配 洋葱含量高的食品能够降低50％前列腺癌的发病风险。在生食或略为烹调时食用效果最佳。
六条：绿花菜防癌“超级菜” 西班牙的研究发现:微波烹饪能够破坏绿花椰菜中97％的黄酮类抗癌成分。因此，或蒸食，或生食，或做汤，或做成沙拉食用才好。
七条：法国百合甘美防皮癌 洋蓟(法国百合)是菊科菜蓟属中以花蕾供食用的草本植物，它富含一种名为水飞蓟素的抗氧化剂，能预防皮肤癌的发生。
八条：有机食品——健康的机遇 有机食品不含杀虫剂或激素，而二者均能引起细胞损伤而致癌。
九条：网“萝”A级水果 杏、罗马甜瓜、南瓜、芒果、木瓜、桃、柿子等富含胡萝卜素，它能够显著降低肺癌风险，也能降低喉癌、膀胱癌、食管癌、胃癌、结肠癌、前列腺癌等类癌症的发病率。
十计：蓝莓，抗氧化状元 蓝莓的抗氧化功能排名第一，可做蓝莓麦片。抗氧化剂能够清除自由基，预防癌症。
十一条：“炸”癌细胞的绿色“手雷” 猕猴桃是一枚含抗癌的抗氧化剂(包括维生素C、维生素E、叶黄素及微量元素铜)的“小手雷”。还可以把新鲜的猕猴桃果汁滴到瘦肉上当做嫩肉剂用噢！
十二条：葡萄——串串健康之星 葡萄中富含白藜芦醇(一种葡萄酒中的抗癌成分)。建议女性不要多饮葡萄酒(酒精会增加女性的乳腺癌患病风险)。
十三条：多吃新鲜的柠檬或酸橙 澳大利亚的研究人员发现:每天食用柑橘属水果能够降低50％口腔、喉和胃癌的发病风险。
十四条：今晚就吃些三文鱼吧 食用含脂肪的鱼(三文鱼、鲭鱼、大比目鱼、沙丁鱼、鲔鱼以及虾和贝壳类)可以降低女性子宫内膜癌患病风险。其中ω脂肪酸发挥了神奇的功效！
十五条：对高脂肪动物蛋白说“不” 耶鲁大学的一项研究发现:食用大量动物蛋白的女性非霍奇金淋巴瘤的发生风险增加70％，其中食用饱和脂肪含量高的女性其风险甚至增加了90％。因此，用家禽或鱼取代牛肉或猪肉，橄榄油取代黄油以变饮食为低脂或无脂是非常重要的。
十六条：给烧烤食品穿上“隔离衣” 烤肉能产生多种致癌物质。研究发现，通过给烤肉包上一层厚厚的调味剂能够避免肉与火焰直接接触而烧焦，因而减少了致癌物质的产生。也可以先将肉放入烤箱中预烹一下，然后再放到烤架上烤熟。
十七条：摒弃炸薯片，选择土豆泥 在熏制、油炸或烧烤食物时会产生一种有潜在致癌危险的化学物质——丙烯酰胺。因此，诸如炸薯片、薯条和烘制的甜食中含有大量的丙烯酰胺，它们成为最不利于健康的食品也就不足为奇了。
十八条：为蔬菜定制“SPA” 芬兰研究发现，制作泡菜的发酵过程会产生异硫氰酸盐、吲哚类及莱菔硫烷三种有抗癌作用的化合物。低盐泡菜更有助于健康，建议在食用泡菜前冲洗一下，以降低盐的含量。
十九条：“劝君同饮一杯(啤)酒” 啤酒能够抵抗幽门螺旋杆菌。但啤酒不能喝得过多，否则会增加口腔、咽喉、食管、肝脏及乳腺癌的发病风险。
二十条：“茶”到健康成 在亚洲，绿茶的治疗功效已经有数千年历史。西方的最新研究表明:它能够预防多种癌症，其含有的表没食子儿茶素没食子酸酯是迄今为止发现的最强效的抗癌化合物之一。
二十一条：“钙”起防癌的屏障 美国达特茅斯医学院的一项研究表明:补钙能够降低结肠息肉(结肠癌的危险因素)在人群中的发生率。维生素D能加强补钙。
二十二条：物以“硒”为贵 硒是一种能够杀死肿瘤细胞并有助于正常细胞DNA修复的微量元素。康奈尔大学和亚利桑那大学研究结果显示:每天摄入200毫克硒，能够使前列腺癌发生率降低63％，结肠直肠癌降低58％，肺癌降低46％，癌症总死亡率降低39％。金枪鱼和巴西栗都是富含硒的食物。
二十三条：“早”一片复合维生素“早”一分健康 研究表明，体内理想的维生素及矿物质元素水平能够增强免疫系统功能，从而预防多种癌症的发生。