常见食物的性味归经简表
谷类
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食物 |
性味 |
归经 |
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粳米 |
甘，平 |
入脾胃经 |
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籼米 |
甘，微温 |
入脾胃经 |
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糯米 |
甘，温 |
入脾、肺经 |
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小米 |
甘、咸，凉，陈者苦寒 |
入脾、肾经 |
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小麦 |
甘，微寒 |
入心、脾、肾经 |
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大麦 |
甘、咸，凉 |
入脾、胃经 |
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荞麦 |
甘、凉 |
入脾，大肠经 |
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玉米 |
甘，平 |
入脾、肺经 |
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高梁 |
甘、涩，温 |
入脾、胃经 |
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苡仁 |
甘，淡，凉 |
入脾、肺、肾经 |
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青稞 |
咸，平 |
入脾、胃经 |
豆类
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食物 |
性味 |
归经 |
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黄大豆 |
甘，平 |
入脾、大肠经 |
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黑大豆 |
甘，平 |
入心、肝、肾经 |
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赤小豆 |
甘、酸，平 |
入心、小肠经 |
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绿豆 |
甘、寒 |
入心、胃经 |
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蚕豆 |
甘，平 |
入脾、肾经 |
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白扁豆 |
甘、平 |
入脾、胃经 |
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豌豆 |
甘、平 |
入脾，胃、大肠经 |
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豇豆 |
甘，平 |
入脾、胃经 |
畜产类
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食物 |
性味 |
归经 |
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猪肉 |
甘、咸，平 |
入脾、胃、肾经 |
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牛肉 |
甘，平 |
入脾、胃、肾经 |
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羊肉 |
甘、温 |
入脾、肾、心经 |
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马肉 |
甘、酸，寒 |
入脾、肾经 |
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狗肉 |
咸，温 |
入脾、胃、肾经 |
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兔肉 |
甘、凉 |
入胃、大肠经 |
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畜乳 |
甘 |
- |
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畜内脏 |
和畜肉相似 |
归其同名之经 |
禽类
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食物 |
性味 |
归经 |
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鸡肉 |
甘，平 |
入脾、胃经 |
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鸭肉 |
甘、咸，平 |
入胃、肾经 |
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鹅肉 |
甘，平、偏寒 |
入胃、肺经 |
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雀肉 |
甘，温 |
入肝、肾经 |
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鹌鹑肉 |
甘，平 |
入脾、肺经 |
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禽蛋 |
和禽肉相似 |
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禽血及内脏 |
与畜内脏类似 |
与畜内脏类似 |
水产动物类
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食物 |
性味 |
归经 |
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鲤鱼 |
甘，平 |
入脾、胃、肝、肺经 |
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鲥鱼 |
甘，平 |
入脾、胃经 |
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鳝鱼 |
甘，温 |
入肝、脾、肾经 |
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泥鳅 |
甘，平 |
入脾经 |
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鳗鱼 |
甘，平 |
入脾、胃经 |
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黄花鱼 |
甘，平 |
入胃、肾经 |
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带鱼 |
甘，平 |
入脾、胃经 |
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鱼翅 |
甘，平 |
入脾、肾经 |
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蛤、蚌 |
咸、寒 |
入肝、胃经 |
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蛏子 |
咸、寒 |
入脾、胃经 |
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蚬子 |
咸、寒 |
入脾、胃经 |
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蚶子 |
甘，平，微温 |
入心、脾经 |
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田螺 |
甘、咸，寒 |
入膀胱经 |
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牡蛎肉 |
甘、咸，微寒 |
入肝、肾经 |
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贝类 |
咸，平 |
入肝、肾、脾经 |
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鲍鱼 |
甘、咸，平 |
入肝、肾经 |
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虾 |
甘、咸，温 |
入脾、肾经 |
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蟹 |
咸、寒 |
入胃经 |
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海蜇 |
咸，平 |
入肝、肾经 |
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鳖龟 |
甘、酸、咸，平 |
入肾经 |
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田鸡(青蛙) |
甘，平 |
入膀胱、脾、胃经 |
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蛤蟆油 |
甘、咸，平 |
入肺、肾经 |
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乌贼鱼 |
咸，平 |
入肝、肾经 |
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海参 |
咸，平 |
入心、肾经 |
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燕窝 |
甘，平 |
入肺、脾、肾经 |
食用油脂
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食物 |
性味 |
归经 |
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豆油 |
辛、甘，温 |
入大肠经 |
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花生油 |
甘，平 |
入肺、胃经 |
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麻油 |
甘，凉 |
入肝、肾经 |
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菜子油 |
辛，温 |
入脾、胃经 |
蔬菜类
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食物 |
性味 |
归经 |
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白菜 |
甘，平 |
入胃、大肠经 |
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油菜 |
辛、凉 |
入肝、脾经 |
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荠菜 |
甘，平 |
入肝、脾经 |
|
菠菜 |
甘、凉 |
入肺、胃经 |
|
蒿子秆 |
辛、甘，平 |
入脾、胃经 |
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蕹菜 |
甘，寒 |
入肝、大肠经 |
|
苋菜 |
甘、微苦，凉 |
入肝、大肠、膀胱经 |
|
韭菜 |
辛、甘，温 |
入胃、肝、肾经 |
|
芹菜 |
甘、微苦，凉 |
入肝、胃经 |
|
生姜 |
辛，温 |
入肺、胃、脾经 |
|
香菜 |
辛，温 |
入肺、胃经 |
|
辣椒 |
辛，热 |
入脾、胃经 |
|
葱 |
辛，温 |
入肺、胃经 |
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蒜 |
生：辛热；熟：甘温 |
入脾、胃、肺经 |
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薯类 |
甘，平 |
入肺、脾、肾经 |
|
芋艿 |
甘、辛，平 |
入胃、大肠经 |
|
慈菇 |
甘、微苦，凉 |
入心、肝、肺经 |
|
冬虫夏草 |
甘，温 |
入肺、肾经 |
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黄花菜 |
甘，凉 |
- |
|
磨菇、香蕈类 |
甘、平，偏凉 |
入肝、胃经 |
|
木耳 |
甘，平 |
入胃、大肠经 |
|
海带，海藻 |
咸，寒 |
入肝、肾经 |
|
紫菜 |
甘、咸，寒 |
入肺经 |
|
葛仙米 |
甘、淡，寒 |
入肝、胃经 |
|
黄瓜 |
甘，凉 |
入肺、胃、大肠经 |
|
丝瓜 |
甘，凉 |
入肺、肝经 |
|
南瓜 |
甘，温 |
入脾、胃经 |
|
葫芦 |
甘、淡，平 |
入肺、脾、肾经 |
|
冬瓜 |
甘、淡，凉 |
入肺、大肠、小肠、膀胱经 |
|
西红柿 |
甘、酸，微寒 |
入胃经 |
|
茄子 |
甘，凉 |
|
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萝卜 |
甘、辛，生者性冷，热者性温平 |
入肺、胃经 |
|
胡萝卜 |
甘，平 |
入肺、脾、肝经 |
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藕 |
生者甘寒，熟者甘温 |
入心、脾、胃经 |
|
莴苣 |
苦、甘，凉 |
入小肠、脾经 |
|
茭白 |
甘，寒 |
入胃、胆经 |
|
竹笋 |
甘，寒 |
入肺、胃经 |
水 果
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食物 |
性味 |
归经 |
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甘蔗 |
甘，寒 |
入肺、胃经 |
|
金橘 |
酸、甘，温 |
- |
|
橘 |
甘、酸，凉 |
入肺、胃经 |
|
橙 |
酸、甘，凉 |
入肺、脾经 |
|
柚 |
酸、甘，寒 |
入肺、脾经 |
|
柠檬 |
酸，平 |
入肺、胃经 |
|
苹果 |
酸、甘，平 |
入脾、肺经 |
|
沙果 |
酸、甘，平 |
入心、肝、肺经 |
|
梨 |
甘、微酸，凉 |
入肺、胃经 |
|
桃 |
甘、酸，温 |
入肝、大肠经 |
|
李 |
甘、酸，平 |
入肝、肾经 |
|
杏 |
酸、甘，微温 |
- |
|
酸梅 |
酸，平 |
|
|
枇杷 |
甘、酸，凉 |
入脾、肺经；未熟味酸者，入肝经 |
|
山楂 |
酸、甘，微温 |
入肝、胃经 |
|
樱桃 |
甘，温 |
入脾、胃经 |
|
海棠 |
甘、微酸，平 |
入脾、胃经 |
|
狝猴桃 |
甘、酸，寒 |
入胃、膀胱经 |
|
无花果 |
甘，平、偏寒 |
入肺、脾经 |
|
杨梅 |
甘、酸，温 |
入肝、胃经 |
|
菠萝 |
甘、微酸，平 |
入脾、胃经 |
|
香蕉 |
甘，寒 |
入脾、胃经 |
|
葡萄 |
甘、酸，平 |
入脾、肝、膀胱经 |
|
杨桃 |
甘、酸，寒 |
入肺、胃、膀胱经 |
|
石榴 |
酸，温 |
入脾、胃经 |
|
柿 |
甘、涩，寒 |
入心、肺、脾经 |
|
西瓜 |
甘，寒 |
入胃、膀胱经 |
|
香瓜 |
甘，寒 |
入肺、胃经 |
|
菱角 |
鲜者甘凉，熟者甘平 |
- |
|
荸荠 |
甘，寒 |
入胃经 |
干 果
|
食物 |
性味 |
归经 |
|
花生 |
甘，平 |
入脾、肺经 |
|
芝麻 |
甘，平 |
入肝、肾、脾、肺经 |
|
栗子 |
甘，温 |
入脾、肾经 |
|
莲子 |
甘、涩，平 |
入心、脾、肾经 |
|
芡实 |
甘、涩，平 |
入脾、肾经 |
|
桃核 |
甘，温 |
入肺、肾经 |
|
葵花子 |
甘，温 |
入大肠经 |
|
榧子 |
甘，平 |
入肺、胃、大肠经 |
|
榛子 |
甘，平 |
入脾、胃经 |
|
松子 |
甘，平 |
入肝、肺、大肠经 |
|
百合 |
甘、苦，平 |
入心、肺经 |
|
银杏 |
甘、苦、涩，平(有毒) |
入肺、肾经 |
|
大枣 |
甘，平 |
入脾、胃经 |
|
南瓜子 |
甘，平 |
- |
|
西瓜子 |
甘，平 |
入肺、胃经 |
|
荔枝 |
甘、酸，温 |
入心、脾经 |
|
桂圆 |
- |
- |
|
橄榄 |
甘、涩、酸，平 |
入肺、胃经 |
|
槟榔 |
苦、辛，温 |
入脾、胃、大肠经 |
调 味品
|
食物 |
性味 |
归经 |
|
红曲 |
甘、温 |
入肝、脾、大肠经 |
|
酱 |
咸，寒 |
入脾、胃经 |
|
酒 |
甘、苦、辛，温 |
- |
|
醋 |
酸、苦，温 |
入胃经 |
|
酒酿 |
甘、辛，温 |
- |
|
糖 |
红糖甘温，白糖甘平 |
- |
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饴糖 |
甘、温 |
入脾、肺经 |
|
芥末 |
辛，热 |
入脾、胃经 |
|
茴香 |
辛，温 |
入胃、肾经 |
|
花椒，胡椒 |
辛，温 |
入脾、肺、肾经 |
|
玫瑰花 |
甘、微苦，温 |
入肝、胃经 |
|
桂花 |
辛，温 |
- |
|
琼脂 |
甘、咸，寒 |
入胃经 |
|
蜂蜜 |
甘，平 |
入肺、脾、大肠经 |
|
豆豉 |
苦，寒 |
入肺、胃、膀胱经 |
|
食盐 |
咸，寒 |
入胃、肝、肾经 |
|
茶叶 |
苦甘，绿茶性凉，红茶性温 |
入心、脾经 |
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咖啡 |
苦、微甘，温 |
入心经 |
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可可 |
甘，平 |
入心经 |
四 常见食物的性味简表
|
类 别 |
热 性 |
温 性 |
平 性 |
凉 性 |
寒 性 |
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水果 |
榴莲 桂圆 红毛丹 核桃 |
芒果 榛子 菠萝蜜 金橘 番石榴 椰子肉 荔枝 樱桃 |
苹果 石榴 甘蔗 梅子 菠萝 葡萄 无花果 |
梨 橙 木瓜 香蕉 桃 柠檬 罗汉果 柿干 柚 杏子 批杷 猕猴桃 椰浆 橄榄 李子 甜瓜 蜜瓜 杨桃 |
马蹄 山竹 西瓜 |
|
蔬菜 |
|
南瓜 洋葱 韭菜 炸薯条 红萝卜 甜菜 芝麻 大葱 刀豆 |
大豆 白菜 小白菜 蘑菇 莲花白 萝卜 银耳 木耳 |
青菜 青豆 藕 粉葛 豆芽 芦笋 黄瓜 冬瓜 丝瓜 西红柿 菠菜 荠菜 茄子 豆腐 芹菜 花菜 淡菜 发菜 海带 裙菜 |
慈菇 苦瓜 苦菜 仙人掌 竹笋 |
|
调料 |
辣椒 肉桂粉 干姜 生姜 大蒜 花椒 |
胡椒 味精 八角 茴香 丁香 酱 饴糖 红糖 赤砂糖 |
盐 黑芝麻 酱油 |
冰糖 蜂蜜 醋 白砂糖 |
|
|
肉类 |
羊肉 鹿肉 狗肉 牛肉 |
鸽 虾 河豚 鳝鱼 鳗鱼 沙丁鱼 鳕鱼 松鱼 麻雀肉 鹅 鹌鹑 蟹 海参 银鱼 鲈鱼 |
蛋 鸡 鲤鱼 泥鳅 银鱼 鱼翅 鲍鱼 猪排骨 猪肉 猪肾 猪心 牛肝 牛肚 |
鸭肉 鸭蛋 鲫鱼 章鱼 墨鱼 蛇肉 乌骨鸡 文蛤 田鸡 蚬 螺 河蚌 蛤蜊 燕窝 海蜇 兔肉 鱿鱼 马肉 猪头肉 猪皮 猪脑 龟肉 |
甲鱼（鳖） |
|
主食 薯豆 |
|
糯米 高梁 黑麦 燕麦 粳米 西谷米 松仁 花生 红薯 |
大米 玉米 黄豆 马铃薯 山芋 黑豆 |
绿豆 荞麦 小麦 大麦 魔芋 |
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|
饮料 |
酒（主要是白酒） |
咖啡 可可 牛奶 |
水 红茶 矿泉水 |
绿茶 冰汽水 豆浆 |
冰 |