日常饮食疗法 与 肿瘤的治疗和康复
日常饮食疗法 与 肿瘤的治疗和康复
广州市中医院肿瘤科 张 华
讲 者 简 介
讲 者 简 介
广东省中西医结合学会肿瘤分会 常委
广东省肝脏病（肝癌）学会 常委
中华中医药学会广东省肿瘤分会 委员
中国抗癌学会CSCO 学术委员
《中华癌症姑息医学杂志》编辑
《广州医药》编辑
上海《抗癌》杂志 编辑
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大 纲
概论
第一章 按食品种类讲述
第二章 按肿瘤种类讲述
第三章 按肿瘤治疗分类讲述
第四章 肿瘤病人要忌口
概 论:药食同源
饮食与疾病的历史
祖国医学很注重饮食调理，对此有丰富的经验和总结。最早的医学经典著作《内经》就已经记载了食物的“五味所禁”。
西医也强调饮食对疾病的影响，许多内容与中医不谋而合。但更多的是从营养元素研究为基础。
第一章 常见食品性味功效
常见食品性味目录
瓜菜类：大蒜 韭菜 芹菜 菠菜 白菜 油菜
副食品类 ：茶叶 花生 芝麻 蜂蜜 蘑菇
鱼肉类：猪肉 牛肉 羊肉 狗肉 兔肉 鸭肉
粮食豆类：小麦 糯米 米糠 大麦 荞麦
果品类：柠檬 苹果 香蕉 菠萝 山楂 芒果 栗子 石榴 桂圆 荔枝 葡萄 西瓜 核桃 樱桃 无花果 枣 梨 柿 柑 李 桃 杏
大 蒜
性味：生辛热，熟甘温，有小毒。
归经：入脾、肾。
功效：杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，解毒，破恶血，攻冷积，外灸散痈。
主治：痈肿疔毒，恶疮发背，水气肿满，泄泻痢疾，腹中冷痛，宿食不消，杀钩虫、蛔虫，解食蟹中毒及蜈蚣、蝎子咬伤。
禁忌：阴虚火旺者忌用，肝热目疾者宜戒之。
茶 叶
性味：甘苦、涩、微寒、无毒。
归经：入心、脾、肾、大肠。
功效：止渴生津，消食利水，兴奋提神，除湿清热，善祛油腻。
主治：口干热渴，小便不利，食积不消，过食油腻，热毒赤白痢，多睡不醒，饮酒过量。
禁忌：服人参等滋补药品期间应戒饮之。
牛 肉
性味：甘、温平、微毒。
归经：入胃、脾。
功效：安中益气，健脾养胃，强骨壮筋，补虚损，除湿气，消水肿。
主治：胃弱脾虚，水肿胀满，腰膝乏力。
禁忌：疮毒或皮肤湿疹患者忌食。
说明：牛肉有温补脾胃之功，但又是一种发物
小 麦
性味：甘、微寒、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：除热，止渴，利尿，养心除烦。
主治：口干咽燥，小但不畅，失眠，外用有消炎、止疼、去湿作用。
验方参考：
1、小麦二两（去壳），甘草六钱，大枣十五枚，水同煎，早晚两次分服，治失眠。
香 蕉
性味：甘、寒、无毒。
归经：入肺、大肠。
功效：清热润肺，止烦渴，润大肠，通血脉，解酒毒，降血压。
主治：热性便秘，痔疮出血，烦渴咳嗽。
禁忌：凡肠胃虚寒、便溏者勿食。
验方参考：每日早晨空腹吃香蕉一两条，治痔疮出血，大便干结。
常见蔬果肉食的寒热:水果
热 性:榴莲 桂圆 红毛丹 核桃
温 性:芒果 榛子 菠萝蜜 金橘 番石榴 椰子肉 荔枝 樱桃
平 性:苹果 石榴 甘蔗 梅子 菠萝 葡萄 无花果
凉 性:梨 橙 木瓜 香蕉 桃 柠檬 罗汉果 柿干 柚 杏子 批杷 猕猴桃 椰浆 橄榄 李子 甜瓜 蜜瓜 杨桃
寒 性:马蹄 山竹 西瓜
常见蔬果肉食的寒热:蔬 菜
温 性:南瓜 洋葱 韭菜 炸薯条 红萝卜 甜菜 芝麻 大葱 刀豆
平 性:大豆 白菜 小白菜 蘑菇 萝卜 银耳 木耳
凉 性:青菜 青豆 藕 粉葛 豆芽 芦笋 黄瓜 冬瓜 丝瓜 西红柿 菠菜 荠菜 茄子 豆腐 芹菜 花菜 淡菜 发菜 海带 裙菜
寒 性:慈菇 苦瓜 苦菜 仙人掌 竹笋
常见蔬果肉食的寒热:肉 类
热 性:羊肉 鹿肉 狗肉 牛肉
温 性:鸽 虾 河豚 鳝鱼 鳗鱼 沙丁鱼 鳕鱼
松鱼 麻雀肉 鹅 鹌鹑 蟹 海参 银鱼 鲈鱼
平 性:蛋 鸡 鲤鱼 泥鳅 银鱼 鱼翅 鲍鱼 猪排骨 猪肉 猪肾 猪心 牛肝 牛肚
凉 性:鸭肉 鸭蛋 鲫鱼 章鱼 墨鱼 蛇肉
乌骨鸡 文蛤 田鸡 蚬 螺 河蚌 蛤蜊 燕窝 海蜇 兔肉 鱿鱼 马肉 猪头肉 猪皮 猪脑 龟肉
寒 性:甲鱼（鳖）
常见蔬果肉食的寒热:主 食
热 性:薯豆
温 性:糯米 高梁 黑麦 燕麦 粳米
西谷米 松仁 花生 红薯
平 性:大米 玉米 黄豆 马铃薯 山芋 黑豆
凉 性:绿豆 荞麦 小麦 大麦 魔芋
常见蔬果肉食的寒热:饮料
热 性:酒（主要是白酒）
温 性:咖啡 可可 牛奶
平 性:水 红茶 矿泉水
凉 性:绿茶 冰汽水 豆浆
寒 性:冰冻及冰制品
第二章 常见肿瘤的食疗
一、肝 癌
(1)枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。
(2)茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。
二、肺 癌
银杏蒸鸭:
[原料]银杏200克、白鸭1只。 [做法]银杏去壳，开水煮熟后去皮、芯，再用开水焯后混入杀好去骨的鸭肉中。加清汤，上笼蒸2小时至鸭肉熟烂后食用。 [用法]佐餐，可经常食用。
三、胃 癌
芡实六珍糕：
芡实、山药、茯苓、莲肉、薏米仁、扁豆各30克，米粉500克。
将上述全部加工成粉末与米粉合匀即成。每日2次或3次，每次6克，加糖调味，开水冲服，也可做糕点食用，此方健脾，止泻效果良好。
四、肠 癌
第三章 肿瘤治疗的饮食调理
一、放疗病人的饮食调理
头颈部放疗的饮食：
清淡饮食，提倡清凉甘润、生津养阴食品，大米、小麦、大豆类为主食，肉类以猪、鸭、鹅肉、甲鱼、牡蛎、新鲜蔬果，可以西瓜、雪梨打汁口服；
一、放疗病人的饮食调理
胸部放疗的饮食：
清润化痰消炎解毒饮食，可用五汁饮（雪梨汁、甘蔗汁、鲜藕汁、鲜牛奶、鲜韭汁），冰糖莲子雪耳羹，五米粥（生薏苡仁、核桃仁、莲子仁、黑芝麻、大米），甲鱼粥，亦可服鲜蜂王浆、燕窝、鱼翅等；
一、放疗病人的饮食调理
盆腔放疗的饮食：
１、急性放射性肠炎，服茶叶、生姜、蒜头、红糖水，焗蒜头茄子，鲜马齿苋粥，鲜藕汁蜂蜜水；
２、慢性放射性肠炎，以易消化吸收及营养丰富并消炎、消肿、利尿的食品，如淮山、洋葱、鲜马齿苋、鲜藕、紫菜、生薏苡仁、茄子、赤小豆、山蕨菜
二、化疗病人的饮食调理
白细胞、血小板下降：
1、补充高蛋白质饮食，如牛奶、大豆、瘦肉、猪蹄、海参、鱼、动物肝脏及红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆；
２、提高白细胞饮食，如河蟹、黑鱼、阿胶、香菇；
３、提升血小板饮食，如动物骨髓、血及黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣。
二、化疗病人的饮食调理
消化道反应：
1、口腔粘膜炎的饮食，补充高营养流质或半流质食物，如莲子羹、雪耳羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤，避免过热、过酸及刺激性食物；
2、恶心、呕吐、纳呆的饮食，宜进食开胃食品如山楂果、扁豆、山药、白萝卜、香菇，少食多餐，进食要细嚼慢咽，可适当加鲜姜汁３～５ml；
二、化疗病人的饮食调理
脏器功能损伤：
１、肝功能损伤，多吃苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、富含维生素的水果如猕猴桃、水蜜桃、苹果、葡萄，多喝绿茶、乌龙茶、蜂蜜水；
２、肾肝功能损伤，多饮水，限制蛋白质摄入，少吃盐，多吃新鲜蔬菜和水果（碱性食品），多吃动物肾脏，多吃富含水分有利尿的食品如西瓜、冬瓜、丝瓜。
三、手术病人的饮食调理
1、手术前的饮食护理
不同部位肿瘤的病人亦要有针对性的安排膳食，如肝、胆、胰肿瘤的病人要用低脂膳食，而胃肠道肿瘤的病菌术前要安排少渣流食或半流食，以减少胃肠道内残渣。胃肠道内较多食物积存也将影响手术的顺利进行。
三、手术病人的饮食调理
（2）手术后的饮食护理
术后病人原则上给予高蛋白质、高热量和高维生素的营养膳食，如牛羊肉和瘦猪肉，鸡肉，鱼、虾、鸡蛋、排内及豆制品，可以给病人多喝牛奶、藕粉和鲜果汁，以及多吃新鲜的蔬菜水果。 不同手术部位病人的膳食安排.
第四章 肿瘤病人要忌口
肿瘤病人要不要忌口
甲医生:鸡、鸭、鱼所有肉类都不能吃，只能吃素，严格忌口，饿死肿瘤。
乙医生:不用忌口，想吃什么就吃什么，保持营养，享受生活。
我的观点：肿瘤病人要忌口，但要科学合理的忌口。
摘自《百病饮食宜忌》（广东科技出版社出版）张 骅 编著
忌口概论
忌口是指疾病期间对某些食物的禁忌，是食疗学的主要组成部分。
肿瘤由于病种多，忌口复杂，医生在诊疗时又难于用三言两语讲清楚，所以在病人中容易造成混乱。
摘自《百病饮食宜忌》（广东科技出版社出版）张 骅 编著
肿瘤病人忌口大纲
忌烟、酒；忌暴饮暴食、油腻食物，
忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物；
忌花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物；
忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等；
忌多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物；
忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物；
肺癌忌口
(1)忌烟、酒。
(2)忌辛辣刺激性食物：葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。 (3)忌油煎、烧烤等热性食物。
(4)忌油腻、粘滞生痰的食物。
(5)寒咳忌寒凉性食物；热咳忌食温热大补食物。
肝癌忌口
1 忌烟、酒。
2 忌暴饮暴食、油腻食物，忌盐腌、烟熏、火烤和油炸的食物，特别是烤糊焦化了食物。
3 忌葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮等辛辣刺激性食物。
4 忌霉变、腌醋食物，如霉花生、霉黄豆、咸鱼、腌菜等。
的食物和中药。
肝癌忌口
5 忌多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物。
6 忌味重、过酸、过甜、过咸、过冷、过热以及含气过多食物。
7 腹水忌多盐多水食物。
8 凝血功能低下，特别是有出血倾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用
胃癌忌口
(1)忌烟、酒。
(2)忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
(3)忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、粘滞不易消化食物。 (4)忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物。
(5)忌暴饮暴食，硬撑硬塞。
摘自《百病饮食宜忌》（广东科技出版社出版）张 骅 编著
前列腺癌忌口
(1)忌烟、酒、咖啡等。
(2)忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、桂皮、花椒、辣椒等。
(3)忌霉变、油煎、肥腻食物。
(4)忌壮阳食物，如羊肉、沙虫、狗肉、动物肾、鞭、茸等。
摘自《百病饮食宜忌》（广东科技出版社出版）张 骅 编著
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国家级（团中央、卫生部）青年文明号
广东省、广州市级 青年文明号
国家青年文明号示范标兵
广东省十年成就奖
肿瘤科主要中医专科特色
抗癌系列中药：内服、外用，抑制肿瘤
中药介入治疗：动脉插管、植入药合等
中医姑息疗法：以人为本治疗晚期肿瘤
减毒增敏治疗：减少副作用，增加疗率
防治肿瘤复发：综合防治术后复发、转移
整体护理模式：心理、生理全方位护理
饮食疗法咨询：饮食防癌抗癌，义务咨询
肿瘤康复指导: 治疗康复疑问咨询
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