镜头回放到30年前，笔者还是一位行医不久的青年医生：广州市 中医院的内科住院医师。每逢病人和家属问及饮食忌口问题，或一言 蔽之“加强营养想吃什么就吃什么。”或不得要领“要严格忌口不要 乱吃。”再问，则支支吾吾，顾左右而言他，当时是真的不懂。
日复一日的临床工作，笔者逐渐认识到饮食与疾病的发病、治疗 和康复有着密切的关系。病人除治疗之外，还需要精心、细致、周到 的饮食调养，才能稳定病情，配合治疗，加快康复。
有鉴于此，笔者于1993年编著了关于饮食与疾病的专著《百病 饮食宜忌》一书，由广东科技出版社出版发行。当时尚无互联网，大 众医学科普处于萌芽之中，大多数的医生在饮食领域涉足不多，关于 饮食与疾病的专著很少，关于疾病忌口的专著尤为罕见，而临床医生 撰写的饮食专著就更加弥足珍贵。10年后，《百病饮食宜与忌》全新 改版，增加了一倍的内容，尤以临床肿瘤专家和临床医生的视角和专 业，阐释饮食科普知识，对国内鱼龙混杂的中医食疗市场，提供了较 为专业的参考。
作为一本医师写的疾病与饮食科普作品、一本专家写的疾病与饮食宜忌专著，甫经出版，大受欢迎，一时洛阳纸贵。报刊杂志及网络上许多医疗或科普网站，很多采用此书内容，甚至是全文照搬，作为专栏。拙作《癌症是可以控制的慢性病》也选用了该书的部分内容， 《百病饮食宜忌》堪称疾病的饮食忌口之蓝本。《百病饮食宜忌》成书近30年来，尽管有些内容已经过时，但一直流行，有用于病人宣教，有用于医学普及，很多网站一字不改直接拷贝照转。窃以为能够为病人和家属提供一点帮助，本是《百病饮食宜忌》写作与《肿瘤咨询在线》网站创建的初衷，所以笔者从未追究过版权。
30余年的临床磨砺，笔者从医生初步一路晋级至医生顶层，还不时有病友索买《百病饮食宜忌》。30年过去了，旧作仍然流传坊间，有网站还在线出售各种花样的盗版。最令笔者瞠目结舌的是，有一位读者花了200元在网上购买了一本黑白色的复印版，然后在朋友圈中转发复印。凡此种种，都成为鼓励笔者重修该书的原动力。
然而当笔者重审该书，却颇有不忍卒读之感，如果说重写《百病饮食宜忌》的外部动力是有很大的社会需求，那么内部动力就是旧作粗糙，需要整理。
于是推倒重来，仅保持原书创作体例，全新框架，重写全部章节，可谓脱胎换骨，涣然一新。全书以祖国医学《本草纲目》等中医药经典著作和高等院校教材为理论准绳，结合临床30多年治疗数万病人的经验积累，笔者、家人和病友的切身体验，全新内容，注入书中，以期为广大人民群众提供一本系统、实用的疾病与饮食忌口的参考书。
几年前出版《不要吃出癌症来》时，与广东科技出版社邓彦编辑商定重启《百病饮食宜忌》，原以为可以轻车熟路轻松完成，始料未及却写了几年一一写本好书，真不容易，更何况本书很有可能是笔者《百病饮食》系列压轴的终极版本。
2020~2021年新冠疫情的两个春节假期，宅家几月，终于完成了全书的写作付梓。
需要特别说明的是：
本书中将西医的病和中医的症分别目录，西医的病按临床分科罗列，以发病率常见度分配内容比重，详简错落有致，西医可按病饮食，中医则对症调理。部分因西医翻译成中文时，导致西医与中医名字相同的病症多义词，如肿瘤，尽量合并叙述；二者歧义大的，如感
冒，则分别罗列，方便检索。
本书中涉及肉食类的动物，均为家养的合法食用动物，禁止食用野生动物。《中华人民共和国野生动物保护法》规定野生动物及其制品，是指野生动物的整体（含卵、蛋）、部分及其衍生物，一律禁止食用。
本书中所有食物的烹调方法推荐煮、炖、焖、蒸、溜、灼和生食，忌用煎、炸、烤、烧、爆、焗等。由是本书中所写宜吃的花生等坚果，均非煎、炒、炸、烤制作，而是生吃或蒸、煮、炖品。
本书中所列的发物，以民间比较公认的发物，如公鸡、猪头肉、虾、蟹、螺、蚌、蚕蛹、羊肉、狗肉、竹笋、辣椒、咖喱、煎烤油炸品、烟、酒等，很多时候人们将荤腥特别是海鲜食物都归为发物，窃以为有点过了，应根据疾病合理对待发物。发物致病，个体和病种差
异很大，信则信之，不信者姑且存疑可也。
本书中将醋及醋制品、腐乳、豆豉、豉油列入宜吃食物类别，上述食品与酸奶、酵素一样是益生菌发酵，属于健康食品，与忌吃类别中被霉菌污染发酵而有害健康甚至会致癌的霉变食物不同。
本书中所写的忌吃葱、蒜等香料调味品，均是指不宜大量食用，而小量用作调味的香料不属忌口之例，可以适量使用。是故葱、蒜等香料，有人宜有人忌，有时宜有时忌，总之是适者用之，不适者忌之。
本书中新增加了一些新的外来的食物品种，如释迦、莲雾、山竹、火龙果、榴莲等，食用时间不长，人体的反应各不相同，有一个适应的过程，属于初步观察和总结。
本书中增加了部分食用类中药材内容，寓意“药食同源”回归食材，并有响应号召，推广中医药之意。食用中药材也应该有所控制，不宜超量，建议无毒干货人均日用量不超过20克。
本书中所列的“忌”是“当忌则忌”；“宜”绝非可以“大吃大喝”。病人的饮食营养和体重管理原则是：正常饮食，均衡营养。保持体重，不瘦不胖。缺啥补啥，不缺不补。乱补有害，反对滥补。
本书中有部分宜忌内容有所重复，是因为大多数人都会将本书用作字典一样“临时抱佛脚”按病种查找适用章节，少有人会闲来没事，通读全书。因此每个疾病都单独成章并力求完善，以图方便使用。发病机制相似疾病的相似宜忌多处重复，可反复学习并避免“参考某病”去查找。
本书中所列宜忌，均是常见疾病、大众适用，附录食物亦非人人可吃，君不闻：“人之佳肴，我之毒药！”每个人都是与众不同的你，"宜"者不一定全都“宜”，“忌”者却是应该“忌”，研读本书并“神农尝百草”样试吃出适合自己身体特色的s饮食指南、自己的忌
口大全……由此，本书亦不失为一种指引、一个参考。
本书后记的特别说明，也适用于笔者已经出版发行的《不生癌这样吃就对了》、《不要吃出癌症来》以及其他饮食调理相关的作品。
