胰腺癌在十年前还是一个少见的癌症，人们对胰腺癌的认知少而又少，当网络、传媒铺天盖地刷屏报道苹果之父、苹果公司原CEO乔布斯，因患胰腺癌去世的消息后，胰腺癌一夜成名，以“癌症明星”、“新晋癌王”的姿态闪亮登场，不仅占据了网络和传统媒体的主要版面，也走进了普罗大众的视界，成为了一段时期以来街谈巷议的热点话题。
胰腺癌是一种较常见的恶性肿瘤，多见于男性，40岁以上，特点是恶性程度高、不易早期发现、切除率低、预后差。
胰腺癌的早期症状为上腹部不适，或呈隐痛、钝痛、胀痛，餐后腹部不适或疼痛加剧。另一显著症状为食欲不振和饮食习惯改变，厌吃油腻和高动物蛋白质食物。体重明显减轻而无其他原因。大便颜色随黄疸加深而变淡，最后呈陶土色，小便颜色愈来愈浓，直至呈酱油色。多数病人有皮肤瘙痒、遍体抓痕、为胆盐刺激皮肤所致。胰腺癌晚期剧烈疼痛尤为突出，常牵涉腰背部、持续不能缓解，致病人不能平静，常坐而前俯。晚期还有腹水、肿块、消化功能紊乱及消化道症状。
胰腺癌偏爱精英人士。胰腺癌居然占据笔者统计的“名人与癌症排行榜”之首，在患胰腺癌的名人中，不乏蜚声中外之人士、如雷贯耳之名讳，兹搜集整理后罗列如下：
苹果之父、苹果公司原CEO乔布斯；美国记者、作家埃德加•斯诺；美国科学家、诺贝尔奖得主拉尔夫•斯坦曼；好莱坞影星、奥斯卡获奖影片《人鬼情未了》男主角帕特里克；著名男高音、世界歌王帕瓦罗蒂；指挥大师埃瑞克•孔泽尔；灵魂天后艾瑞莎•弗兰克林；前底特律活塞主教练查克•戴利；香港传奇影星罗慧娟；香港影星、电影“三笑”秋香陈思思；宝岛歌王、闽南语歌坛唱将洪一峰；台湾竹联帮精神领袖、江南案主犯陈启礼；原国务院副总理、政治局常委黄菊；原卫生部长、消化病专家、胰腺癌专家陈敏章......
看着这份整理出来的表单，吓人有木有？！都是些各行各业的“精英人士”： 高官、CEO、歌星、明星、黑社会大佬……非富即贵。
胰腺癌为什么偏爱精英人士？胰腺癌发病有两大因素，一是大吃大喝：营养太好、应酬太多、喝酒太多；二是精神压力大：情绪抑郁、脾气暴燥、喜怒无常。而这两条，恰恰是精英人士的生活特点。
预防胰腺癌的重点是：培养良好的生活习惯和饮食结构
预防胰腺癌的策略，要根据胰腺癌的病因，针对性预防。胰腺癌发病的确切病因还不清楚，但可以肯定的是，其发病与生活方式关系密切，是“生活方式癌”。与胰腺癌发病关系密切的因素有：吸烟、饮酒、饮食、某些疾病如慢性胰腺炎、内分泌改变等。
要培养良好的生活习惯、调整饮食结构，“高脂、高糖、高油”饮食爱好者易患胰腺癌。患癌症的名人中，典型的不良饮食结构致癌的反面教材，就是意大利男高音歌唱家帕瓦罗蒂，抱歉，反面教材就是要把坏事变成好事。
胰腺癌康复策略要养成良好的生活习惯，参考《胰腺癌预防策略》，病人尤其要注意生活有度、作息规律，要彻底远离通宵唱K、打麻将、夜不归宿等无规律生活，这些都会加重病情。
预防胰腺癌六大策略：
1.生活要有规律。作息无规律，如彻夜卡拉OK、打麻将、熬夜等，都会增加患癌症的概率。应当养成良好的生活习惯，从而远离各种癌症。
2.保持良好的心态。压力是各种癌症的重要诱因，压力大可以导致免疫功能下降，内分泌失调，体内代谢紊乱，从容应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。
3.健康的饮食习惯。首先是要戒烟限酒。吸烟会增加患胰腺癌风险3倍以上，世卫组织预言：不吸烟可使癌症减少1/3。忌暴饮暴食和酗酒。
4.提倡“两低一高饮食”，低脂肪、低蛋白质、高纤维素饮食。要避免高动物蛋白、高脂肪饮食。少吃刺激性食品，少吃又咸又辣和酸性食物；少吃油腻、煎炸、烧烤、速食食品。不吃过热、过冷、过期及变质的食物。
5.不要食用被污染的食物和被污染的水、农作物、家禽鱼蛋，发霉的食品等，少接触萘胺和苯胺等致癌化学物质。
6.坚持锻炼身体，增强体质，是癌症三级预防中，第一级预防的核心。要加强体育锻炼，增强体质，多在阳光下运动。
饮食是预防胰腺癌的重中之重，预防策略在食疗和忌口。
预防胰腺癌，切忌暴饮暴食、饮食过饱，蛋白质、糖也要适当控制。膳食搭配要合理，注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例，总体以碳水化合物为主，控制脂肪和蛋白质的量，选择宜消化的蛋白质，如瘦肉、鸡蛋和鱼。烹调方法采用煮、炖、熬、蒸、溜、氽等方法，忌用油煎、炸、烤、烧、爆炒等方法，以免刺激胰腺过度分泌。
可以降低胰腺癌发生的食物：
具有增强免疫、抗胰腺癌作用食物，如：甲鱼、龟、鲟鱼、鲨鱼、山药、菜豆、香菇、大枣。
具有抗癌止痛作用的食物，如海马、鲈鱼、麦芽、韭菜、苦瓜。具有抗感染食物：豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。
具有通利胰管和胆管作用的食物：牛蒡、无花果、胡桃、芝麻、金针菜等。
增加食欲、帮助消化的食物山楂、杨梅、山药、薏米、萝卜等。
具有抗胰腺感染作用的食物：鲩鱼、海蜇、刀鱼、文蛤、牡蛎、鳖、野鸭肉、水蛇、绿豆芽、橄榄、乌梅、绿豆、赤豆、苦瓜。
可能增加胰腺癌发生的食物：
动物脂肪及油腻食物。
暴饮暴食、饮食过饱等不良饮食习惯。
烟、酒；
咖啡、可可等兴奋性食物。
花椒、辣椒、桂皮等刺激性食物。
烧焦、烟熏鱼、肉如香肠、红肠等高致癌性的食物。
发霉的食物：霉变豆制品、霉变粮食及其制品。
腌制食品：咸鱼、咸菜、腌肉、腌鱼等。
腐败变质食品，腐败变质不新鲜的鱼、肉和菜。
红肉、加工肉及油腻、油煎、油炸的食物。
防治胰腺癌的食疗方推介：
猪胰海带汤：原料：猪胰1条（约100克），海带20克，胡萝卜30克，姜汁3克，调料适量。
制法：猪胰洗净，沸水内氽一下。海带温水泡发后洗净切片，胡萝卜切段。锅热下花生油，猪胰片稍煸炒，下姜汁，加水、海带、胡萝卜、盐，烧沸，小火烧熟透，即可。多喝汤，少吃肉，
功效：补虚益脾，清热解毒，软坚散结。
适应症：用于胰腺癌，食欲不振、腹痛、发热、消瘦、腹内肿块者。