合物时，这些东西会在体内分解而生出各种酸性物质来。例如由蛋白质生出硫酸、磷酸，由脂肪和碳水化合物生出酪酸、乳酸和焦葡萄酸等。这些酸都具有强烈的刺激性，如果留存在体内，便会生出许多意想不到的毛病，也会使得血液失去其理想的功能。为了防止具有强烈刺激性的酸性物质，在体内留存过多，血液中的矿物质如钙、钾等必须特别活跃。通常钙或
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