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燕窝美食做法
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燕窝美食做法

一、燕窝虫草雪耳汤      

【原料】    燕窝5克,冬虫夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。     

【制作过程】    上药按比例配制,先用水炖燕窝,后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。     

【功效】 1.补肺滋肾,养颜止咳。 2.主治:阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促,或盗汗咳血。 3.方论:方中燕窝性味甘平,入肺、胃、肾经,有补肺养阴、止汗养颜的效果;冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药;雪耳性味甘平,入肺、胃经,有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血,或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健身延年。     

二、燕窝虫草百合鸭肉汤      

【原料】    燕窝2盏(约15克),冬虫夏草3克,百合25克,鸭肉100克。     

【制作过程】    上药按比例配制,先将鸭肉炖30分钟,后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟,饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。     

【功效】 1.  滋阴清热,润肺止咳。 2. 主治:阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠,或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。 3. 方论:方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著;百合《本草纲目拾遗》记载,“百合有清痰火,补虚损的功效”;鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热,利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠,服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的     

三、雪蛤银耳炖燕窝      

【原料】    雪蛤3克,燕窝3克,银耳3克,冰糖30     

【制作过程】 (1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。 (2)燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤漂洗干净,刮去黑色杂质,切成小块;银耳撕成瓣状。 (3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水l碗,把炖盅盖上,隔水炖之。 (4)待锅内水开后,先用大火炖30分钟,后用中火炖l小时,加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。 (5)炖好取出,待温后服食。     

【功效】    补肺养颜,补虚去损。    适应症    气喘干咳,阴虚盗汗。    注释    雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能养阴补虚,益肾强精;雪耳含   糖类、无机盐、多种元素和多种维生素,能滋阴润燥,益气养血;冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气,养胃润肺。    注意和禁忌    肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;糖尿病

四、燕窝虫草炖草鸡      

【原料】    燕窝2盏(约15克),虫草5克,草鸡半只,姜2片,黄酒、盐少许。     

【制作过程】    (1)   燕窝用清水浸泡发开,再用清水洗涤,捞起沥干水份,备用;    (2)   虫草洗净沥干备用;    (3)   草鸡去皮,飞水,斩大件备用;    (4)   将草鸡、虫草、姜片放入炖盅,加入黄酒,再注入适量清水,隔水慢火炖3小时后,加入燕窝慢火炖30分钟,食用时加入适量盐即可。    【功效】    滋润肺胃,益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力    女士——能增进细胞分裂,加速受损皮肤修复和新陈代谢,使皮肤光滑弹性,并抑制皮肤衰老,留住容颜。    孕妇生产者——能使母体强健,婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原,并且补而不腻。    老人——能健体强身,增强抗病能力,能补虚益肾、化痰润肺,强化机体生化能力。    儿童——补益强身,促进身体和智力发育,增强抗病能力。    病后、术后康复人士-提供必须的营养,补充体力,增强体质,促进身体健康    应试、脑力劳动者-补充体力,改善血液循环,刺激神经兴奋,增强思维活性。

五、燕窝椰汁西米——四季甜品      

【原料】    燕窝2盏(约15克), 西米, 冰糖25克。     

【制作过程】    西米用清水浸5分钟,放入热滚水内,中火煲5分钟,沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内,陨水慢火炖30-45分钟,再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟,即成滋补美味的甜品。     

【功效】    《本草再新》说燕窝能“大补元气”,它拥有的营养素很容易被人体吸收,可以促进新陈代谢,增强机体的功能。

六、冰糖燕窝

【原料】    水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250

【制作过程】1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。2、将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。

【特点】色泽洁白,细嫩软润,清甜滋补

七、冰糖燕窝粥做法      

泡发燕窝,把10克干燕窝放在温水中浸泡,泡透发软后用尖头镊子摘去其中的杂质,轻轻地漂洗干净,放在开水碗里,让它继续胀发。同时熬出全家人食用分量的大米粥,放入冰糖搅拌;再把发好的燕窝轻轻放入锅里,煮上几滚就可以上桌食用了。
八、简单家常燕窝

具体做法:早上起床后取一盏燕窝放入玻璃碗中,加入水泡。下午下班后,简单挑一下毛(我刚开始吃的时候挑的很仔细,现在都不怎么挑了,反正那些小毛毛是不会被吸收的。呵呵……超级的懒人做法),换水。然后把锅里的水烧开后,把燕窝装在一个炖盅里放进去,隔水炖大约45分钟的样子,熄火的时候加入少量冰糖。倒进容器里,冷确之后放入冰箱,每天吃一点。    
附:燕窝小常识:

1 哪些人不适合进食燕窝1:不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养,4月以后就可以食用,炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。2:急性疾病高峰期和感冒期不能食用,如仅有咳嗽症状,没有感冒其他症状就可以吃。3:燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的患者如同抱薪救火,没有任何帮助。4:对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者。

2 家常燕窝食用方法:燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝炖燕窝的方法燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。燕窝保存燕窝是燕子所分泌的珍贵津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。     

3 燕窝用量:依据等级不同,每盏龙情燕窝干货重量约为3~8g食用燕窝,1~5g/天最有效果,低于1g/天基本无效,高于5g/天略显浪费初次食用燕窝的人,建议最初一个月每天食用,会有比较明显的效果。之后,可隔天食用

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2007-2-6 8:47:24

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