dvbbs
收藏本页
联系我们
论坛帮助
dvbbs

>> 公众交流信息栏目,专业的和不专业的,不具权威性。
搜一搜更多此类问题 
肿瘤咨询在线论坛大众论坛『 癌症论坛 』 → 看看食物中的致癌物

您是本帖的第 2116 个阅读者
树形 打印
标题:
看看食物中的致癌物
web
帅哥哟,离线,有人找我吗?
头衔:半人半兽
等级:管理员
文章:2831
积分:13654
注册:2003年12月25日
楼主
 

发贴心情
看看食物中的致癌物
看看食物中的致癌物,可分六類:
1. 食物本身即含致癌物
  某些食物中本身係含有蘇鐵素、黃樟素、煙焦油(多環芳烴)等致癌物成分。
2. 食物保存不當所衍生的致癌物
  穀類、豆類、玉米等貯存在濕熱環境中,易滋生徽菌,而產生很強的高致癌黃
麴毒素,它會引起肝癌,因此要避免食物被菌類污染。
3.食物烹調不當所衍生的致癌物
  煙燻、燒烤過程中,肉類油脂滴入炭中,在高溫下裂解,與炭火作用成毒性強
的致癌物〝多環芳烴〞,隨煙燻揮發,會回到食物中。預防方法是用瘦肉來烤、肉
架離火遠一點,肉用錫箔紙包起來烤。或者,烤好後切除一公分厚的肉不吃。高溫
烹調使蛋白質、氨基酸裂解,產生胺類衍生物,使動物產生肉瘤。

4. 加工食物中使用致癌添加劑
保色劑:醃製物質如香腸、火腿等含有硝酸鹽。
    如在食物加工過程中添加過量,會在胃液中與肉類、疏菜、甜菜中的
    胺類作用,合成硝酸胺,亦是高度致癌物。
著色劑:紅色二號、奶油黃、酸菜者色劑。
甜味劑:如易引起膀胱癌的甜精,目前已被禁用。
保存劑:抗氧化劑。
◎添加劑的預防方法是注意食品的標示,審慎選擇信譽良好的品牌。
5. 環境污染物
  農產品使用的化學肥料、殺蟲劑及畜牧業注射的荷爾蒙、抗生素等,施用不當
或過量,造成食物殘留物過高,均有致癌的危險因素。
6. 嗜好品如菸、酒、咖啡及糖精等
〝吸菸者肺會黑〞,相信大家對於吸菸的害處,以及它和癌病的關係都已很熟
悉。這裡要特別強調的,吸〝二手菸〞甚至指懷孕的婦女吸了丈夫的〝二手菸
〞後,會使胎兒受到傷害,胎兒出生後可能成為先天性的癌病患者。
酒儘量少飲,更不能酗酒。
嚼檳榔,近年來已經漸漸在各地普遍流行。它與口腔癌有直接的關係。
咖啡與糖精也會致癌,雖有研究反對此說,但祇要適當的控制不予過量,相信
不會是很大的威脅。
  除了避免攝取量不當,亦可促進致癌,如熱量攝取不足,造成營養不良,抵抗
力減弱,會增加癌症的發生機率,但熱量攝取過多,造成肥胖,影響正常的新陳代
謝和荷爾蒙分泌,如乳癌、子宮癌及攝護腺癌等,都是內分泌問題所引起的。
ip地址已设置保密
2004-12-16 12:48:40

 1   1   1/1页      1    
网上贸易 创造奇迹! 阿里巴巴 Alibaba
Copyright ©2000 - 2002 chinaonco.net
Powered By Dvbbs Version 7.1.0 Sp1
页面执行时间 0.18750 秒, 4 次数据查询