以文本方式查看主题 - 肿瘤咨询在线论坛 (http://www.chinaonco.net/dvbbs/index.asp) -- 『 旅游美食 』 (http://www.chinaonco.net/dvbbs/list.asp?boardid=77) ---- 几款新近推出的江西特色菜谱 (http://www.chinaonco.net/dvbbs/dispbbs.asp?boardid=77&id=7197) |
-- 作者:web -- 发布时间:2006-8-18 8:06:24 -- 几款新近推出的江西特色菜谱 几款新近推出的江西特色菜谱 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 17 00:17:21 2006) 传统赣菜风味繁多,如赣南小炒鱼、南昌狮子头、庐山石鸡、临川炒牛肚、民间毛血旺 、井冈山烟笋烧肉…… 近期推出一系列的特色菜,如兴国三蒸、铁盘口者墨鱼仔、锅仔津白板鸭、农家小炒皇 、辣味土鸡、赣南风味鱼、家常炒响肚、民间稻草鸭,其中兴国三蒸荣获十六届广州国 际美食节名牌美食称号。 几款新近推出的江西特色菜的简单做法: 江西稻草鸭 主料:老鸭 配料:茶树菇、辣椒、荷叶、稻草 制作:先将老鸭洗净,用药材煮至半成熟捞出,肚内填满茶树菇,然后包裹一层荷 叶,再用稻草包好上蒸笼蒸至酥烂即可。 特点:口感细腻,酥烂爽口。 辣味土鸡 主料:江西土鸡 配料:辣椒,香菜 制作:先将土鸡斩件,锅内放猪油烧熟,下土鸡炒至香,放入辣椒及各种调味品 烧至酥烂即可,香菜作点缀。 特点:香辣味浓,肉质鲜美。 赣南风味鱼 主料:鲩鱼 配料:酸菜、青豆、辣椒 制作:先将鱼洗净解刀,摆盘上蒸笼蒸熟,将配料调成汁淋在鱼身上即可。 特点:酸辣开胃,肉质鲜嫩。 铁盘口者墨鱼仔 主料:墨鱼 配料:七星椒,山椒 制作:先将墨鱼仔洗净,调好味放入烧热的铁盘口者熟,(加放配料)即可。 特点:香辣浓郁,鲜嫩爽口。 家常炒响肚 主料:猪肚 配料:白萝卜、大蒜、辣椒 制作:先将猪肚解刀发泡,锅内放菜油、放香料炒香,放入主料调好味即成。 特点:香辣可口,富有乡土气息。 农家小炒皇 主料:红腰豆、玉米粒、弋阳年糕、枸杞子 制作:将主料过水,走油,放入锅内调好味,炒熟即可。 特点:清香爽口,色彩鲜艳。 兴国三蒸 主料:五花肉、鱼片、毛芋头 制作:先将毛芋头去皮解刀,调好味放圆笼内,五花肉切片,粘上蒸肉粉、鱼片, 拌上酱料,一层层摆好,上蒸笼蒸至酥烂即可。 特点:香辣适口,属地道的传统赣菜。 锅仔津白板鸭 主料:板鸭 配料:大白菜 制作:先将板鸭斩件,大白菜解刀,调好味放锅仔内煮熟即可。 特点:味道鲜美,汤汁浓香 |