以文本方式查看主题 - 肿瘤咨询在线论坛 (http://www.chinaonco.net/dvbbs/index.asp) -- 『 旅游美食 』 (http://www.chinaonco.net/dvbbs/list.asp?boardid=77) ---- 燕窝做法 (http://www.chinaonco.net/dvbbs/dispbbs.asp?boardid=77&id=14165) |
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-- 作者:管理员 -- 发布时间:2007-2-5 19:48:54 -- 燕窝做法 冰糖燕窝做法 【原料】 水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克 【制作过程】 1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。 【特点】 色泽洁白,细嫩软润,清甜滋补 |
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-- 作者:管理员 -- 发布时间:2007-2-5 20:01:40 -- 我的具体做法:早上起床后取一盏燕窝放入玻璃碗中,加入水泡。下午下班后,简单挑一下毛(我刚开始吃的时候挑的很仔细,现在都不怎么挑了,反正那些小毛毛是不会被吸收的。呵呵……超级的懒人做法),换水。然后把锅里的水烧开后,把燕窝装在一个炖盅里放进去,隔水炖大约45分钟的样子,熄火的时候加入少量冰糖。倒进容器里,冷确之后放入冰箱,每天吃一点。 |
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-- 作者:管理员 -- 发布时间:2007-2-5 20:02:30 -- 哪些人不适合进食燕窝: 1:不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养,4月以后就可以食用,炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲,促进身体和智力的生长发育。 2:急性疾病高峰期和感冒期不能食用,如仅有咳嗽症状,没有感冒其他症状就可以吃。 3:燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的患者如同抱薪救火,没有任何帮助。 4:对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者。 |
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-- 作者:管理员 -- 发布时间:2007-2-5 20:02:52 -- 食用方法: 燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝 炖燕窝的方法 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。 火力的控制 在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。 燕窝保存 燕窝是燕子所分泌的珍贵津液,一如其他食物般,需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内,再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。 |
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-- 作者:管理员 -- 发布时间:2007-2-5 20:05:52 -- 燕窝用量
食用燕窝,1~5g/天最有效果,低于1g/天基本无效,高于5g/天略显浪费 初次食用燕窝的人,建议最初一个月每天食用,会有比较明显的效果。之后,可隔天食用 |
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-- 作者:管理员 -- 发布时间:2007-2-5 20:07:45 -- 燕窝美食做法一、燕窝虫草雪耳汤 四、燕窝虫草炖草鸡 | |
绣球燕窝
一、原料:
1.主料:干燕窝40克,生鸡脯肉100克,猪肥膘肉50克。熟火腿15 克,水发香菇15克,水发玉兰片15克,吊制鸡蛋皮15克,油菜叶15克, 鸡蛋清二个。 2.调料:鸡清汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、干菱粉、葱、姜。
二、制法:
1.将火腿、香菇、玉兰片、鸡蛋皮、洗净油菜叶用刀分别切成4厘米长 的细丝,拌和在一起,备用。
2.生鸡脯肉、猪肥膘肉用刀分别剁成细泥,再合在一起,反复排斩,越 细越好,放在碗内。葱姜洗净后,拍松,用料酒、清水稍泡片刻,成葱姜水, 徐徐倒入鸡泥碗内,再倒入二个打散的鸡蛋清,加清鸡汤、精盐、味精、水 淀粉、干菱粉,搅至上劲,用手挤成小丸子,分别滚上混合五丝。放在抹好 油的盘内,上笼蒸熟。
3.坐锅,倒入鸡清汤,开后,将涨发好的燕窝滗去水分,下锅略烫一下, 分别捞在十个小汤碗内,每个汤碗放入绣球。将锅内汤加料酒、味精、精盐, 烧开撇去浮沫,盛入汤碗内即可。
按:此菜由燕窝与多种食物组成,具有“滋阴补肺、健脾强身的功效。 适用于咳喘、自汗、气短、干咳、痰少,肺结核等病症患者食用。健康人食 之能养阴健身。椰果蜜燕窝做法椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色如白玉,芳香滑脆;椰汁清凉甘甜是老少皆宜的美食。加上温补的燕窝将更能提高营养价值与美味。
材料:椰浆200cc 鲜奶 200cc 冰糖水或蜂蜜 适量 发好的燕窝 2两 椰果粒 适量
做法:
1、将椰浆及鲜奶以及适量的冰糖水(或蜂蜜)调匀之后镇;
2、将发好的白燕窝稍微烫热,沥干放凉;
3、将燕窝放入椰奶盏加上适量的椰果粒就成了消暑圣品。
备注:如果想吃温热的口味,可以将椰浆和鲜奶一起煮沸后加入燕窝, 熟食的时候不适合放椰果粒。