1. 要有均衡的營養：

我們日常所需的營養成分可歸納為下面五大類：

水果：可以提供人體礦物質、維生素。

蔬菜：可以提供人體礦物質、維生素。

油脂：提供脂肪。

五穀：提供糖分、碳水化合物。

肉、魚、豆、蛋、奶：提供豐富的蛋白質。

　　只要我們在日常飲食中，兼顧這五大類食品，自然就不會有營養不均衡的現象。均衡飲食是每天要吃２碟蔬菜、２份水果、３匙油脂、五穀類３～６份，魚、肉、蛋、奶或豆類各１份，不長期進食相同食物，種類儘量多予更換，避免致癌物累積到致癌量。

　　脂肪攝取量要在總熱量的30％以下，並維持理想體重；男性是身高減170乘0.6加62，女性是身高減158乘0.5加62。營養不良或肥胖都會增加致癌機率。

2. 避免重覆使用回鍋油，避免吃不新鮮的食物：

　　中國人向來喜歡吃醃製食品，再加上過去民生困難，養成許多不肯浪費食物的

習慣，隔夜菜照吃，發了霉用水洗後也照吃。這就會對身體形成傷害。

　　因此，要不浪費食物，又能經常吃新鮮食品，最好的方法便是量出為入。家中

人口多少，能吃多少，就買多少，煮多少，而且少吃醃製、罐頭食品。

3. 用較清淡的烹調方法：

　　如蒸、煮等，儘量少用炸、燒、烤、煎等方法。雖然這些方法烹製出來食物比

較美味，但是對人體健康的威脅也較大。

4. 養成良好的飲食及生活習慣：

不吃過量，運動適度。

不吃太油、太甜、太鹹、太燙的食物，如西洋速食、五花肉、蛋糕、汽水、罐

頭水果等。

不偏食，多吃蔬菜。

食物及餐具，要儘量清洗乾淨，避免化學致癌物的殘存。